Với guồng quay vội vã của hoạt động trong cuộc sống mới mẻ, tiết kiệm thời gian luôn là ưu tiên hàng đầu cho những yếu tố cá nhân thường ngày. Bạn không thể nào mỗi ngày đều đi làm, tập thể dục, chăm sóc cá nhân mà vẫn thư thả đi chợ hay siêu thị để tìm kiếm thực phẩm tươi ngon. Vậy nên, hiểu được cách bảo quản thực phẩm, đặc biệt là cách bảo quản rau củ trong tủ lạnh đạt kết quả tốt, là vô cùng hữu ích. Bạn có thể dự trữ rau củ quả trong tủ lạnh được cả tuần mà vẫn giữ được độ tươi ngon của chúng.
Để làm được điều đó, bạn chỉ phải hiểu được đặc điểm của từng loại rau, củ, quả và nắm rõ các nguyên tắc căn bản trong quá trình bảo quản. Hãy cùng chuyengiasi.vn khám phá những cách bảo quản rau củ đạt kết quả tốt nhé!
Nội Dung Chính
Những vấn đề ảnh hưởng đến công đoạn bảo quản rau củ
Nhiệt độ
Nhiệt độ là một trong những vấn đề ảnh hưởng lớn đến chất lượng rau củ quả khi bảo quản.
Với nhiệt độ thấp, màng tế bào trong các kiểu thực phẩm này sẽ co lại, giúp giảm công đoạn trao đổi chất. Bên cạnh đấy, nhiệt độ thấp cũng làm sự phát triển của các loại nấm, vi khuẩn làm hư hỏng rau củ quả của bạn.
Độ ẩm
Độ ẩm thấp sẽ giúp tăng phản ứng hô hấp, rối loạn hoạt động trao đổi chất, giảm khả năng đề kháng nên sẽ dẫn đến hiện trạng rau củ bị héo đi.
Độ ẩm cao giúp rau củ tươi ngon, tuy nhiên đây lại là nhiệt độ lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi, tăng trưởng, có thể làm hỏng rau củ của bạn.
bởi vậy, bạn cần sử dụng màng bọc thực phẩm, các hộp kín để ngăn ngừa vi khuẩn và nấm để vừa bảo quản tốt thực phẩm, vừa an toàn sức khỏe.
Các yếu tố khác
Hàm lượng oxy, CO2, C2H4 (ethylene),… Cũng liên quan lớn đến rau củ quả. Lượng oxy cao làm tăng quá trình trao đổi chất ở thực phẩm, nếu như hàm lượng này thấp đi sẽ làm rau củ ngưng trao đổi, gây hư thối.
Khí CO2 có thể kéo dài thời gian bảo quản rau củ quả và còn giúp làm chậm sự tăng trưởng của vi khuẩn có hại nếu được sử dụng và căn chỉnh đúng cách.
Ethylene (C2H4) là loại khí không màu, không mùi, không độc hại, xoay quanh đến công đoạn làm chín tự nhiên được hình thành nội sinh trong những loại rau củ.
Trong thực phẩm, chúng có thể tạm chia làm 2 loại: thực phẩm tạo khí ethylene có trong trái cây như táo, đu đủ, chuối,… Và thực phẩm hấp thụ khí ethylene có nhiều trong các loại rau xanh như bông cải xanh, dưa chuột, rau diếp cá,… vì thế, bạn cần phân loại và bảo quản các group thực phẩm này để phù hợp.
Nguyên tắc bảo quản rau củ trong tủ lạnh
Không phải bất cứ loại rau củ nào cũng có thể bảo quản được trong tủ lạnh. bởi vậy, trước khi tham khảo sâu cách bảo quản rau trong tủ lạnh đạt kết quả tốt, bạn phải cần nhớ 3 nguyên tắc sau đây:
Nhóm rau củ không được bảo quản trong tủ lạnh
Với những loại rau củ như: khoai lang, khoai tây, hành khô, tỏi, bí đỏ, bí đao… bạn không cần bảo quản chúng trong tủ lạnh. thay vì vậy, hãy bảo quản chúng ở những địa điểm khô thoáng là được.
Nhóm rau củ sau khi chín mới cần bảo quản tủ lạnh
Khi bảo quản rau củ đang chín trong tủ lạnh sẽ làm ngưng công đoạn chín tự nhiên của chúng. vì lẽ đó, khi bảo quản nhóm thực phẩm như: chuối, đu đủ, xoài, mít, quả bơ… hãy để chúng chín hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh.
Chuối, đu đủ, xoài… là nhóm thực phẩm khi chín mới cần bảo quản tủ lạnh
Nhóm rau củ cần bảo quản tủ lạnh luôn khi mua về
Súp lơ, cần tây, rau cải, táo, quýt… là nhóm thực phẩm không thể không phải bảo quản luôn trong tủ lạnh. Về bản chất, nếu như không nên bảo quản đúng lúc, những thực phẩm trên sẽ nhanh chóng bị hư hỏng.
Cách bảo quản rau trong tủ lạnh cụ thể cho từng loại
Mỗi loại rau cần có cách bảo quản rõ ràng khác nhau để giữ được độ tươi ngon. cùng khám phá cách bảo quản rau trong tủ lạnh cho từng loại rau cụ thế.
Cách bảo quản rau xanh, rau xà lách tươi lâu trong tủ lạnh
đầu tiên, bạn nên rửa sạch và bọc rau xanh trong khăn giấy hoặc dùng túi nhựa kín sau đấy mới bảo quản trong tủ lạnh. các kiểu rau phù hợp khi sử dụng cách bảo quản này gồm rau diếp, cải ngọt, rau xà lách, rau muống, rau cải, rau ngót hay các loại rau sống khác. chúng ta cũng cần lưu ý bảo quản rau củ ngay sau khi mua về để đảm bảo tươi ngon khi ăn, kể cả những rau xanh đã được rửa sạch bạn cũng cần phải rửa lại lần nữa để chắc chắn an toàn.
Chỉ dẫn bảo quản măng tây để giữ độ tươi ngon
Để bảo quản rau trong tủ lạnh, quan trọng nhất là măng tây tươi ngon, bạn nên giữ ẩm măng tây bằng cách quấn khăn giấy quanh thân hoặc cắt gốc và dựng thân cây thẳng đứng trong bát hoặc cốc nước rồi để vào trong tủ lạnh.
Cách bảo quản bí và các kiểu củ luôn tươi
Tỏi, hành tây, khoai tây, khoai lang, bí ngô… Nên được bảo quản ở những địa điểm khô ráo, thoáng mát bên ngoài tủ lạnh và có thể để được từ 10 đến 15 ngày. tuy nhiên, Nếu chúng ta muốn bảo quản các loại củ quả này trong tủ lạnh thì tốt nhất là không được rửa sạch mà hãy cho vào túi nhựa bọc thật kỹ rồi để trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Bảo quản cà chua không bị hư
Cà chua duy trì được hương vị tươi ngon nhất khi bạn bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. việc này sẽ giúp cà chua chín đều mà không bị hư hỏng. nếu cà chua chín và bạn không ăn kịp thì hãy dùng giấy bọc lại và bảo quản trong tủ lạnh.
Cách bảo quản nấm trong tủ lạnh lâu ngày
các loại nấm chưa rửa sạch nên đựng trong túi giấy rồi bỏ vào tủ lạnh để nấm lâu bị hỏng. Nếu chúng ta muốn bảo quản nấm trong hộp nhựa thì nhớ tháo màng bọc nhựa ở trên để nấm không bị nhão sau một hoặc hai ngày.
Mỗi loại rau củ sẽ có thời gian bảo quản không giống nhau nên những chỉ dẫn trên sẽ hỗ trợ bạn hiểu được cách bảo quản rau đúng cách, bảo đảm chất lượng tốt nhất. Bạn có thể yên tâm sử dụng các loại rau củ trong một khoảng thời gian cụ thể nếu như chúng không xảy ra mốc hay bị hư. Chẳng hạn, cà chua có thể sử dụng từ 1-5 ngày, hành tây từ 1-2 tháng, măng tây từ 3-4 ngày, bông cải xanh từ 3-5 ngày, giá đỗ từ 3-5 ngày, hành lá từ 7-10 ngày…
Cách bảo quản rau trong ngăn đá quanh năm không bị hư
Với các kiểu rau mà bạn không thể ăn ngay thì hãy bảo quản bằng công thức đông lạnh. Cách này được thực hiện rất dễ dàng, rất nhanh mà vẫn bảo đảm được thành phần chất dinh dưỡng cũng giống như hương vị của rau. nhờ vào điều đó, Bạn có thể thưởng thức rau quanh năm mà không cần phải phụ thuộc vào mùa vụ.
Đông lạnh rau không được thực hiện trực tiếp mà hầu hết các loại rau cần được chần qua tức là bạn cần cắt khúc hoặc luộc toàn bộ rau từ 1-2 phút sau đó vớt ra và thả ngay vào thau nước đá lạnh để ngăn quá trình làm chín rau. Rau đông lạnh có thể thử nghiệm cao nhất là 1 năm.
tuy nhiên, không phải tất cả những loại rau đều có thể bảo quản đông lạnh. Bạn nên lưu ý không thực hiện cách bảo quản này với các loại rau củ quả như atiso, cà tím, rau xà lách, khoai tây (trừ khoai tây nghiền), củ cải, những loại rau mầm và khoai lang.
Những điều lưu ý khi bảo quản rau củ trong tủ lạnh
Ngoài cách bảo quản rau trong tủ lạnh, bạn cần lưu ý những điều sau:
– Trong trường hợp rau củ đã mua từ trước đây, bạn nên loại những phần hỏng của rau củ quả rồi mới tiến hành bảo quản. Vì nấm mốc ở những chỗ bị hỏng sẽ lây lan và làm hư những thực phẩm khác.
– Bạn cũng không được cắt rau củ thành các phần nhỏ, nó sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
– so với củ cải, cà rốt, su hào… Bạn nên cắt bớt ngọn lá trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản.
– so với một số rau củ có mùi hôi: một vài loại rau củ sinh ra mùi hôi, việc này liên quan rất nhiều đến mùi vị của các thực phẩm khác bảo quản chung. Để tránh được tình trạng này, một vài người có chuyên môn khuyên rằng nên đặt một hộp bột nở trong tủ lạnh để chúng hấp thu hết mùi hôi và độ ẩm của những loại thực phẩm này. tuy nhiên, để đảm bảo tính hiệu quả của phương pháp này, ta nên có chiến lược định kỳ thường xuyên loại bỏ lớp bột nở trên cùng của hộp.
Cách bảo quản rau trong tủ lạnh cần chú ý một vài rau quả phát ra mùi hôi khi để cùng nhau
+ Táo gây mùi do bị hấp thụ mùi bắp cải, cà rốt và hành.
+ Lê tỏa mùi hôi do hấp thụ bắp cải, cần tây, cà rốt, hành tây và khoai tây.
+ Hành củ và hành lá sản xuất mùi do hấp thụ mùi từ táo, cần tây, bắp, nho, rau lá xanh, nấm, lê.
Những thực phẩm tạo mùi này cũng là các loại rau củ bị mất độ ẩm rất nhanh và cần được lưu giữ trong túi, hộp kín khi để trong tủ lạnh.
Một số loại rau củ không nên lưu trữ trong ngăn mát
+ Khoai tây: tuyệt vời nhất không nên lưu trữ trong tủ lạnh vì ngay cả ở nhiệt độ bình thường, chúng vẫn có khả năng tươi ngon vài ngày.
+ Cà chua: tốt nhất nên lưu trữ chúng ở nhiệt độ khoảng 16°C và chúng sẽ bị mất hương vị nếu như lưu giữ trong tủ lạnh.
+ Củ cải xanh: không được lưu giữ trong tủ lạnh và nên áp dụng sớm khi chúng còn tươi. Vì củ cải xanh phát mùi rất mạnh….
Tổng kết
Mong bài viết này sẽ giúp bạn biết được cách bảo quản rau trong tủ lạnh từ đó áp dụng vào cuộc sống hằng ngày và đem đến những bữa ăn an toàn, ngon miệng cho chính mình và những người thân yếu. Hãy theo dõi các nội dung bài viết tiếp theo của chuyengiasi.vn để có thêm nhiền kiến thức bổ ích cho mình nhé!
Discussion about this post